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天津普天童樂食品有限公司
主要生產:巧克力、糖果、咖啡、咖啡口嚼片、無糖薄荷糖、非油炸膨化食品等品種
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2021-06-29
巧克力發酵香氣的關鍵
可可樹種在中南美洲,由當地莊園栽種、采收可可豆莢,每個豆莢約有20—60顆可可豆,取出可可豆再經發酵(5—7天)、干燥(5—7天)后,依可可豆品種、大小做分級分裝。...
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2021-06-29
巧克力的分類
因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同,也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力,依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力(Dark Chocolate或純巧克力)——總可可固形物≥30%;牛奶巧克力(...
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2021-06-29
巧克力的主要原料基本信息
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用,也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節,它更是表...
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2021-06-29
巧克力歷史來源
巧克力(chocolate也譯朱古力),原產中南美洲,其鼻祖是xocolatl,意為苦水。其主要原料可可豆產于赤道南北緯18度以內的狹長地帶。作飲料時,常稱為熱巧克力或可可亞。 巧克力(c...
MORE
2021-06-29
巧克力的加工過程
可可豆曬干儲存后由巧克力原料工廠采買,即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。...
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